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Piselli in umido

Una ricetta ideale per chi ha poco tempo, basta solo organizzarsi per avere i piselli freschi sgranati a disposizione (magari pulendoli la sera prima davanti alla televisione …) Quando i piselli sono freschi e di stagione, piccoli, polposi e così dolci che metà te li fai fuori mentre li sgrani, il modo migliore per cucinarli è in umido (“alla borghese” si dice a Genova). Vanno cotti pochissimo, giusto il tempo di ammorbidirsi. (Ricetta di Enrica per portaNatura, blogger di A Small Kitchen in Genoa)

Ingredienti

  • ½ cipolla rossa di tropea
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 500 g di piselli freschi sgranati
  • 30 g di pinoli
  • ½ bicchiere d’acqua
  • sale

Preparazione

Affetta a rondelle sottili la cipolla rossa.
Versa l’olio in un’ampia padella, aggiungi la cipolla, i piselli sgusciati e fai cuocere per otto minuti a fuoco medio. Per evitare che la cipolla abbrustolisca aggiungi un cucchiaio d’acqua.
Nel frattempo pesta i pinoli in un mortaio (non è necessario ridurli in crema, qualche pezzetto più grosso non guasta) e stemperali con ½ bicchiere d’acqua fredda.
Versa la “lattata di pinoli” nella padella, regola di sale e lascia cuocere a fuoco lento, sotto un coperchio, fino a quando i piselli saranno morbidi e il liquido si sarà assorbito completamente.

Ordina per:

Cipolla bianca fresca 

di Terramia, Campania
€ 4,20
€ 4,20 / Kg
1 kg

Cipolla Dorata 

di Terramia, Campania
€ 2,60
€ 2,60 / Kg
1 kg ca.
al momento esaurito

Cipolla Rossa 

di Terramia, Campania
€ 3,20
€ 3,20 / Kg
1 kg ca.
al momento esaurito

Sale marino integrale di Trapani 

€ 0,97
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1 kg

Sale Marino Naturale Fino 

€ 1,51
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1 kg

Sale Rosa dell’Himalaya – fino 

€ 2,40 € 2,09
€ 2,09 / Kg
1 kg

Pinoli 

€ 6,50
€ 92,86 / Kg
70 gr

Piselli 

€ 5,80
€ 5,80 / Kg
1 kg

Olio biologico Sommariva 

€ 89,50
€ 17,90 / Lt
5 lt
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Olio extra vergine d’oliva ligure 

€ 15,60
€ 20,80 / Lt
750 ml

Olio extra vergine di oliva biologico Il Podere 

€ 12,55
€ 16,73 / Lt
750 ml

Olio Extra Vergine di Oliva Corsentino Carmela 

€ 78,00
€ 15,60 / Lt
5 lt