Piatti Vegetariani

Pesto di Asparagi e Pinoli

Questo pesto di asparagi si abbina bene con le penne rigate integrali di farro Prometeo (PU, Marche). https://portanaturasi.com/product/penne-di-farro-int-prometeo/ Qualche fetta di pane nero abbrustolite sono la base ideale su cui spalmare un cucchiaio abbondante di pesto di asparagi, mozzarella sfilacciata a mano, semi misti e una manciata di pepe.

Ingredienti

  • 1 mazzo di asparagi
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 1 manciata di pinoli
  • la scorza di 1/2 limone biologico
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo qb
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare bene gli asparagi e farli sbollentare qualche minuto in acqua bollente salata. Quindi scolarli e farli raffreddare sotto l’acqua corrente. Tagliare le punte degli asparagi e tenerle da parte. Inserire in un mixer i gambi degli asparagi, il parmigiano reggiano grattugiato, i pinoli, la scorza di limone e le foglie di prezzemolo. Ridurre in una crema e aggiungere il succo di limone e l’olio, mescolare bene e regolare di sale e pepe. Al momento di condire la pasta con questo pesto, aggiungere le punte degli asparagi.

Ordina per:

Pepe Nero 

€ 3,99
€ 88,67 / Kg
45 gr

Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, con latte prodotto in montagna 

di Antico Caseificio Pompeano, Emilia romagna
€ 2,85
€ 47,50 / Kg
60 gr

Prezzemolo 

€ 1,20
 
1 mz

Sale marino integrale di Trapani 

€ 0,97
€ 0,97 / Kg
1 kg

Sale Marino Naturale Fino 

€ 1,51
€ 1,51 / Kg
1 kg

Sale Rosa dell’Himalaya – fino 

€ 2,40 € 2,09
€ 2,09 / Kg
1 kg

Limoni 

€ 3,20
€ 5,33 / Kg
600 gr ca.

Pinoli 

€ 6,50
€ 92,86 / Kg
70 gr

Asparagi Rossi 

€ 5,50
€ 11,00 / Kg
500 gr ca.

Asparagini 

€ 4,50
€ 9,00 / Kg
500 gr

Olio extra vergine d’oliva ligure 

€ 15,60
€ 20,80 / Lt
750 ml

Olio extra vergine di oliva biologico Il Podere 

€ 12,55
€ 16,73 / Lt
750 ml

Asparagi 

€ 4,80
€ 9,60 / Kg
500 gr ca.