Cicoria selvatica

Cicoria selvatica

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Riconoscibile per la presenza di fiori color celeste, è stata utilizzata fin dall’antichità dagli Egizi, dai Greci e dai Romani per via delle sue proprietà benefiche. Come nel caso di altre erbe amare utilizzate per il consumo alimentare, proprio per via del suo sapore ben distinto e delle sostanze in essa contenute, alla cicoria vengono attribuite proprietà depurative, disintossicanti e digestive, con particolare riferimento alla sua capacità di stimolare la produzione della bile. Le sue foglie, che possono essere consumate sia crude che cotte.